زيت الزيتون… قمة الأغذية الصحية

الترويج للزيوت الأخرى عبر المبالغة بالفوائد الصحية… اكذوبة كبرى

اعداد : د. سمير ميخائيل نصير

*- الفوائد الصحية : (من منشورات منظمة الصحة العالمية)

1- الميزة المهمة الأولى : يحمي نظام القلب والأوعية الدموية التي تتضرر بارتفاع الكولسترول, اذ يخفض اﻟ (LDL), الذي هو عبارة عن نوع من أنواع البروتينات الدهنية التي تنقل الكولسترول والغليسريد الثلاثي (تري غليسيريد) من الكبد إلى الأنسجة المحيطة..

2- الميزة المهمة الثانية : أنه الوحيد بين الزيوت الذي يخفض كولسترول الدم الضار وذلك بسب غناه بالأحماض الدهنية الاحادية التي تشكل (50-80 %) من الأحماض الدهنية في زيت الزيتون. والتفسير التالي يبين دور زيت الزيتون في تخفيض الكولسترول :

– الأحماض الدهنية في الزيوت تكون غير مشبعة وهي على نوعين : متعددة و أحادية.

آ- المتعددة, وافرة في زيوت الذرة والصويا وعباد الشمس ومعتدلة الى قليلة في زيت الزيتون. ولكنها سريعة الأكسدة, وأكثر بكثير من حاجة جسم الإنسان, ونواتج أكسدتها ضارة بالصحة, ولابد من حمايتها بإضافة مضادات الأكسدة, وفائدتها في تخفيض الكولسترول في الدم بسيطة.

ب- الأحادية, وافرة في زيت الزيتون (50-80 %), فائدتها جيدة في تخفيض كولسترول الدم.

3- ميزات أخرى صحية عديدة مهمة لزيت الزيتون :

– الطاقة : ان تناول /20-25/ غ زيت زيتون يوميا يؤمن الطاقة اللازمة للإنسان الذي يعمل في الأرض.

– القناة الصفراوية : ينشط زيت الزيتون افراز العصارة الصفراوية, كما يؤدي عملا ايجابيا في المرارة فيقلل من تشكل الحصى فيها.

– المعدة : المحتوى العالي لزيت الزيتون من مادة الكلوروفيل الغنية بفيتامين E, له أثر كبير في تحريض استقلاب الخلية فتنتج الدم بسرعة أكبر مما يساعد على ”دمل“ جروح القرحة. (استهلاك زيت الزيتون دون المواد الدهنية الأخرى ساعد على شفاء /%33/ من حالات القرحة المعدية)

– الأمعاء الدقيقة : ينشط زيت الزيتون حركة الأمعاء الدقيقة فتقل حالات الامساك.(/2/ ملعقة قبل الفطور من زيت الزيتون تعالج الامساك المزمن).

– الدهون : يحفز عملية تمثيل الدهون، ويطرد أو يحيد السموم المتراكمة في الكبد.

– الصفيحات الدموية : يمنع تراكم الصفيحات الدموية وتجمعها محافظاً على ميوعة الدم ومانعاً حدوث الجلطات الدموية.

– العظام : الكميات المتوازنة من الفيتامينات المضادة للأكسدة والبيتا كاروتين في زيت الزيتون تفيد في نمو العظام وتقويتها وتخفيض آلام الروماتيزم والمفاصل بالتدليك بسبب احتوائه على كميات وافرة من المواد الأولية اللازمة لبناء أنسجة العظام مثل الكالسيوم وفيتامين D.

– الأسنان : يحفظ بياض الأسنان ويشفي أمراض اللثة.

– الجلد والشعر : يحافظ على طراوة الجلد ورونقه وعلى مرونة الشعر.

– مسكن للآلام ومضاد للالتهابات : زيت الزيتون له خواص مسكنة اذ. يحتوي على "Oleocanthal"، وهو مكون من شأنه أن يكون له نفس الإجراءات المضادة للالتهابات مثل "الايبوبروفين" الدواء المستخدم عادة لتخفيف الألم.

– مضاد جيد للسعال : من المعروف أن العسل مهدئ للسعال الليلي وشراب الزعتر للسعال الجاف. أيضا فان زيت الزيتون له مكانه في الوصفات الطبية الطبيعية لتهدئة السعال, وخاصة الليلي, لذلك ينصح بأخذ ملعقة كبيرة من زيت الزيتون قبل الذهاب إلى السرير.

– درع جيد للشيخوخة : يحمي البشرة من تبد الأجواء الخارجية المحيطة مما يساعد على إبطاء شيخوخة الجلد.

– الجنين : ادخال زيت الزيتون في تغذية الأم عاملا هاما في تطور الجنين. ( الحمض الدهني الأولييك المتوفر في زيت الزيتون هو الأكثر وجودا في مخ الجنين الذي يتكون من /%60/ من المواد الدهنية).

وقد تبين أن زيت الزيتون يعادل حليب الأم لاحتوائه على نسب متوازنة من حمض اللينوليك وحمض ألفا-لينولييك، إذ يؤدي نقصهما إلى : تأخير النمو /العقم/انحطاط وظائف الكبد/التخلف العقلي/نقص المناعة للأمراض الالتهابية وغيرها.

– هنالك فوائد أخرى لا تقل أهمية, تخرج بها مراكز البحوث من حين الى آخر. وتبين هذه البحوث الدور الايجابي لزيت الزيتون في معالجة الالتهابات, اضعاف احتمالات الاصابة بالسرطان (سرطان الثدي والقولون والبشرة بشكل خاص), معالجة مرض السكري, ارتفاع ضغط الدم, تخفيف الوزن, تقوية الذاكرة, الكآبة, البدانة وتطرية البشرة.

*- الترويج للزيوت الأخرى عبر المبالغة بالفوائد الصحية… اكذوبة كبرى :

– أكبر اكذوبة لترويج بعض أنواع الزيوت النباتية الأخرى, تتم عند الاعلان أنها "خالية من الكولسترول", اذ أن "الكولسترول" من الأحماض الدهنية ذات المصدر الحيواني وهو قليل الوجود جدا في الزيوت النباتية.

– بمعنى آخر, الزيوت أغلبها نباتي المصدر و لا تحوي كولسترول والدهون أغلبها حيواني المصدر و تحوي الكولسترول, والدعاية تستثمر "حالة الخوف والحذر" من الكولسترول لترويج "ماركة" معينة من الزيوت النباتية الأخرى.

*- للعلم… ولمن يريد التعمق أكثر, فأن أهم مكونات زيت الزيتون (مع نسبها) هي التالية :

– حمض الأوليك + حمض الإيزولييك = 79.8 %

– حمض اللينولييك (زيت الكتان) = % 7.5

– حمض الميرستيك (زيت جوزة الطيب) = % 1.1

– الفيتوستيرول = % 0.1

– حمض الخل = % 9.7

– الكلوروفيل

– خميرة الدياستاز

– فيتامينات : A, D, F

*- أصدقائي… هنالك مثل متوسطي قديم… وضعناه نحن طي النسيان… مفاده… تقول شجرة الزيتون : أيها المزارع مهما حرمتني وأبقيتني فقيرة سأمنحك الصحة والثروة.