وأوضحت وفاء أن بحثها الذي نال درجة امتياز في التقانة الحيوية يركز على جودة العسل والهدف منه دراسة عينات العسل باستخدام طرائق بيولوجية وكيميائية وتحديد هوية العسل من خلال تحديد حبوب الطلع ونوعيتها تحت المجهر قبل عمليات التحليل الفيزيائية والكيميائية والأنزيمية للوقوف على أهم الخصائص التي يختص بها كل نوع من أنواع العسل المنتج بمحافظة حمص ومراقبة فعالية ونشاط أنزيم الدياستاز لتحديد جودة العسل والعوامل المؤثرة فيها.
وأكدت الباحثة أنها أجرت العديد من الاختبارات الفيزيائية والكيميائية لتقييم جودة أنواع العسل المدروسة والتي تضمنت دراسة كل من “الناقلية والحموضة الكلية وكمية المواد غير الذوابة والرطوبة واللون وتحديد كمية السكريات المرجعة والكلية وكمية السكروز والنسبة المئوية للرماد وبعض الفيتامينات وبعض العناصر المعدنية”.
وأكد الدكتور عبد الباسط الخطيب رئيس جامعة البعث أن البحث العلمي حول العسل وإنتاجه من الأبحاث الضرورية باعتباره أحد أهم المواد الغذائية والطبية والصناعية التي يعتمد عليها البشر وخاصة أنه يشكل مورداً اقتصادياً في المرحلة الراهنة حيث باتت الكثير من الأسر الريفية تعتمد على تربية النحل وزيادة المناحل.
يوسف هيثم الناعمه
